w-6(W-6，或omega-6，或n-6)族脂肪酸，為必需脂肪酸(essential fatty acids)，表示為人體維持生存所必要的脂肪酸，但卻為人體自體無法自行製造的脂肪酸。w-6脂肪酸，在人體腦部功能、及人體生長、發展，擔當非常重要關鍵的角色，例如皮膚、頭髮的生長，骨骼健康的維持，前列腺素代謝形成等。w-6脂肪酸的缺乏，容易導致成長遲緩、皮膚炎、不孕症等症狀。一個較明顯的例子為，有些婦女常有經前症候群(premenstrual syndrome)的困擾，其中約有一半的情況可能是由於w-6脂肪酸中的gamma-次亞麻油酸缺乏所致，經由大家所熟知的方法，即食用月見草油(evening primrose oil)，症狀常可以得到緩解。
常見w-6脂肪酸
以下表列常見w-6脂肪酸之名稱
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中文名稱 |
英文名稱 |
速寫記號 |
英文簡寫 |
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亞麻油酸 |
Linoleic acid |
C18：2w-6 |
LA |
|
Gamma-次亞麻油酸 |
g- Linolenic acid |
C18：3w-6 |
GLA |
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雙碳-Gamma-次亞麻油酸 |
Dihomo-g-Linolenic acid |
C20：3w-6 |
DGLA |
|
花生油酸(或花生四烯酸) |
Archidonic acid |
C20：4w-6 |
AA |
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二十二碳四烯酸 |
Adrenic acid |
C22：4w-6 |
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n-6二十二碳五烯酸 |
n6-Docosapentaenoic acid |
C22：5w-6 |
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此篇貼文主要集中於簡述亞麻油酸(AA)、Gamma-次亞麻油酸(GLA)、雙碳-Gamma-次亞麻油酸(DGLA，或珈瑪次亞麻油酸)及花生油酸(AA)之生理作用與攝取。
w-6脂肪酸在體內之代謝轉化
透過體內酵素的作用，亞麻油酸(LA)，可被轉化成Gamma-次亞麻油酸(GLA)及雙碳-Gamma-次亞麻油酸(DGLA)，再轉化成花生油酸(AA)。其轉化過程，須依賴兩種酵素(enzyme)的作用，方能進行，一為碳鏈延長脢(elongase)，促使碳鏈增長，每次作用增加兩個碳原子，另一為去飽和脢(desaturase)，使碳鏈上再形成一個雙鍵(double bond)。
w-6脂肪酸轉化反應路徑(pathway)圖示如下：
LA C-C-C-C-C-C=C-C-C=C-C-C-C-C-C-C-C-COOH
¯ (slow conversion) ¯ D6 desaturase (D6去飽和脢，或Delta6去飽和脢)
GLA C-C-C-C-C-C=C-C-C=C-C-C=C-C-C-C-C-COOH
¯ (rapid conversion) ¯ elongase (碳鏈延長脢)
DGLA C-C-C-C-C-C=C-C-C=C-C-C=C-C-C-C-C-C-C-COOH
¯ (slow conversion) ¯ D5 desaturase (D5去飽和脢)
AA C-C-C-C-C-C=C-C-C=C-C-C=C-C-C=C-C-C-C-COOH
上述反應步驟，僅為示意簡述，實際生化反應過程，較為複雜。值得注意的是，若攝取多量或過量的a-次亞麻油酸及EPA(w-3脂肪酸)，會抑制亞麻油酸(LA)轉化為GLA，因為a-次亞麻油酸與亞麻油酸會同時競爭使用相同的去飽和脢，進行脂肪酸轉化。
LA轉化成GLA，為非常重要之轉化反應，但轉化反應卻相當慢(slow conversion)；而GLA轉化成DGLA，則轉化速度很快(rapid conversion)；然而DGLA轉化成AA，其轉化速率亦很緩慢(slow conversion)。LA在一般蔬菜油品中含量頗豐，因此身體不致於產生缺乏的現象；而花生油酸則在動物油脂中含量頗豐，因此葷食者而言，亦不易產生缺乏的現象。一旦LA轉化為GLA，則所形成的GLA就會很快的轉化成DGLA，而所形成的DGLA只有一小部分會轉化為AA。因此存於體內的w-6脂肪酸為LA、DGLA及AA三種，LA及DGLA主要以三酸甘油脂型式貯存，而AA則常以磷脂類的方式貯存於細胞膜上。
LA轉化為GLA，其轉化效率，則取決於Delta6去飽和脢(或簡稱為D5D)的活性上，一般正常健康的年輕人，是可以由LA產生足夠人體所需的GLA或GDLA的，不需額外食用GLA補充品；但嬰幼兒及老人，由於Delta6去飽和脢的活性低，因此無法由LA轉化足量的DLA，至於嬰兒則可由母乳獲得足量的GLA，而幼兒及老人，則可由食用如月見草油等植物油類，獲取足量的GLA。一般來說，年紀越大，Delta6去飽和脢的活性越低，因此越要注意GLA的補充。但有些人，可能因為遺傳或先天體質的關係，Delta6去飽和脢的活性很低，因此天生就會產生GLA缺乏症，就必須經常補充GLA營養品。然而須注意的是，未均衡飲食而造成某些營養素的缺乏，如鎂、鋅、維生素C、維生素B3及維生素B6等，亦會導致Delta6去飽和脢的活性降低，而使身體產生GLA缺乏症。
w-6脂肪酸局部性類荷爾蒙之代謝路徑
(一)名詞說明
w-6脂肪酸藉著產生局部性類荷爾蒙(eicosanoids，或叫類二十碳酸物質)，如前列腺素類物質(prostanoids)：如前列腺素(prostagladin，或叫PG)與前列凝素(thromboxane，或叫TX)，及白三烯素(leukotrienes，或叫LT)，對身體產生重要影響。在形成類荷爾蒙過程，所需要參與的酵素為，
(1)磷脂脢A2(phospholipase A2，或叫PLA2)進行使細胞膜上的磷脂質(phospholipids)釋放DGLA、AA或EPA，或者另一選擇磷脂脢C(phospholipase C，或叫PLC)進行使細胞膜上的二醯甘油脂(diacylglycerol，或叫DAG) 釋放DGLA、AA或EPA；
(2)環氧化脢(cyclooxygenase，或叫COX)：有兩種COX-1及COX-2，利用COX-1或COX-2進行反應，再經一次氧化反應，如DGLA可轉化成前列腺素G1(prostaglandin G1，或叫PGG1)而AA則轉化為PGG2，接著再經由酸基還原反應，可將PGG1及PGG2，分別轉化為重要的中間產物前列腺素H1(prostaglandin H1，或叫PGH1)及前列腺素H2；
(3)再經由各種合成脢的作用，可將中間產物轉化為各種類荷爾蒙，例如經由前列腺素E合成脢(prostaglandin E synthase，或叫PGE synthase)，可將PGH1或PGH2轉化為前列腺素E1(prostaglandin E1，或叫PGE1)及前列腺素E2；經由血栓素A合成脢(thromboxane-A synthase，或叫TXA synthase)作用，可將PGH1及PGH2分別轉化為血栓素A1((thromboxane A1，或叫TXA1)及血栓素A2；經由前列環素合成脢(prostacyclin synthase)的作用，可將PGH1及PGH2分別轉化為前列腺素I1((prostaglandin I1，或叫PGI1)及前列腺素I2；經由前列腺素D合成脢(prostaglandin D synthase，或叫PGD synthase)，可將PGH1或PGH2轉化為前列腺素D1(prostaglandin D1，或叫PGD1)及前列腺素D2；
(3)脂氧合成脢(lipoxygenase，或叫LOX)作用，可用於製造白三烯素(leukotrienes) 。透過5-LOX進行反應，AA則可生成5-HPETE(hydroperoxyeicosatetraenoic acid)，再經由白三烯素環氧水解酵素(leukotriene epoxide hydrolase，或叫LTH)進行反應，即會形成白三烯素，例如經由A4白三烯素環氧水解酵素(leukotriene A4 epoxide hydrolase，或叫LTA4H)，即會形成白三烯素A4(leukotriene A4，或叫LTA4)，再經水解反應，可將LTA4轉化為白三烯素B4(leukotriene B4，或叫LTB4)，或經由C4白三烯素環氧水解酵素(leukotriene C4 epoxide hydrolase，或叫LTC4H)的作用，可將LTA4轉化為白三烯素C4(leukotriene C4，或叫LTC4)。透過15-LOX，則DGLA可被轉化為15-HETrE(15-hydroxy-eicosatrienoic acid)。透過15-LOX，則EPA可被轉化為15-HEPE(15-hydroxypentaenoic acid)，再透過5-LOX，可將15-HEPE轉換為LXA5(lipoxin A5)；而透過5-LOX，則EPA可被直接轉化為白三烯素A5(leukotriene A5，或叫LTA5)。
(二)人體內類荷爾蒙之代謝路徑(pathway)示意圖如下：
15-HETrE
&
"" DGLA" LTA3、LTC3、LTD3
(
( & PGE1
" PGG1 " PGH1 " PGI1
( TXA1
12-HPETE " 12-HETE
&
經由刺激選擇 & 5-HETE
釋放DGLA、 & & & LTB4
AA或EPA，再 "" AA "" 5-HPETE " LTA4
利用PLA2或PLC ( ( LTC4 " LTD4 " LTE4
在細胞膜釋放出 ( PGD2
DGLA、AA或EPA ( & &PGE2"PGF2
PGG2 " PGH2 " PGI2 " PGF1a
( TXA2
15-HEPE " LXA5 " LXB5
&
& & LTB5
""EPA " LTA5
( ( LTC5 " LTD5 " LTE5
(
( &PGE3
PGG3 " PGH3 " PGI3
( TXA3 " TXB3
以上人體產生類荷爾蒙之代謝路徑示意圖，甚為簡化，實際的生化反應路徑則比以上之示意圖，繁複非常多，於此提醒。
w-6脂肪酸所衍生類荷爾蒙之個別生理作用特性
w-6脂肪酸藉著類荷爾蒙的生理作用，對身體產生重要影響。此處僅舉出幾個類荷爾蒙略為說明：(1)前列腺素E1(PGE1) –其功能與PGE2雷同，但僅能引起低度炎症(less inflammatory)；(2) 前列環素I1(PGI1) –擴張血管(血管鬆弛)、抑制血小板凝固；(3) 血栓素A1(TXA1) – 其功能與血栓素A2雷同，但影響力(power)很小；(4) 前列腺素E2(PGE2) – 增強發炎(引起痛、紅腫、發燒)、收縮血管、升高血壓、增強血小板凝固、氣管緊縮、刺激B細胞(即B淋巴球，B lymphcytes，或叫B cells)產生過敏的免疫球蛋白(IgE)、促進胃壁分泌為胃黏液、促進腸胃平滑肌蠕動、子宮收縮；(5)前列環素I2(PGI2) – 擴張血管、抑制血小板凝固、促進腸胃平滑肌蠕動；(6)血栓素A2 (TXA2) --收縮血管、增強血小板凝固、氣管緊縮；(7) 白三烯素B4 (LTB4) – 中性粒細胞(neutrophils)趨化(chemotactic)因子(強烈增進發炎)、增強血小板凝固、增進氣管、促進血管通透性；(8) 15-HETE – 可抑制B細胞釋放過敏的免疫球蛋白(IgE)；(9) 前列腺素E3(PGE3) –其功能與PGE2雷同，但僅能引起低度炎症(less inflammatory)。 (10) 前列環素I3(PGI3) --擴張血管(血管鬆弛)、抑制血小板凝固；(11) )血栓素A3 (TXA3) –輕微增強血小板凝固；(12) 白三烯素B5(LTB5) – 其功能與LTB4雷同，但其能力(power)，至少低於LTB4三十倍。
人體內正常發炎作用與類荷爾蒙之關聯
在正常無受傷、無病症及無外界刺激下，COX-2平時僅少量存在，因此花生油酸(AA)，大都會經由環氧化脢COX-1作用，製造產生PGE2、PGI2及TXA2，由於PGE2、PGI2及TXA2濃度皆低，不致於發生發炎疼痛的不適感；而凝血作用TXA2與抗凝血作用PGI2，保持平衡，使血液中之血小板不致結成血栓或血塊；由於PGE2會促進胃壁分泌為胃黏液，保護胃壁不受胃酸侵蝕，以維持胃道黏膜的完整性；PGE2使血管適度擴張，維持腎血流循還順暢；即使在外界刺激下(如溫度、受傷、病痛等)，COX-1濃度亦會保持恆定，以維持正常的生理機能。
然一旦當人體受到外界刺激時(如溫度、受傷、病痛等)，COX-1濃度雖保持恆定，但COX-2受刺激誘導後濃度會急遽增加，大量的COX-2會製造更多的PGE2、PGI2及TXA2，而引起一連串的發炎反應，特別是PGI2的大量產生，會誘導出發炎的疼痛、腫脹之不適感。
消炎止痛藥
一般傳統使用的類固醇及非類固醇消炎止痛藥，都是在抑制COX的作用，且會同時抑制COX-1及COX-2。當COX-2被抑制時，會使PGI2減少而產生消炎止痛的作用，但亦會促使血小板的凝集，易產生血栓，對有心血管疾病者很不利；而COX-1被抑制時，則會破壞腸胃道黏膜的完整性及影響腎血流，而導致傷胃傷腎等副作用，且會抑制血小板的凝集而較易出血。消炎止痛藥正如上述，確有其副作用的存在，一般最常見的就是胃腸道的傷害如胃潰瘍，嚴重者甚至有可能引起腎臟的傷害。
近年來藥廠努力研發只作用於COX-2而不作用於COX-1的消炎止痛劑，稱COX-2抑制劑，如此即可有消炎止痛的治療作用，但由於COX-1仍可正常分泌，製造PGE2及PGI2，促進胃黏液分泌及血管擴張，以避免了傷胃、腸、腎等副作用。如希樂葆(celebrex)及偉克適(Vioxx)等。然而目前尚未有完美的「COX-2抑制劑」存在，目前所謂「COX-2抑制劑」的產品存在，只是對COX-1的抑制作用比一般的止痛藥少一點，而可能對胃腸道的副作用也少一點而已。由於Vioxx只抑制COX-2而對COX-1幾無抑制作用，雖然大大的減少了胃腸道副作用的發生率，但卻破壞了血小板凝集的平衡狀態，而導致心肌梗塞、心絞痛、缺血性中風等心血管方面副作用的增加，由於此研究的發現，藥廠即以負責任的態度、隨即在2004年9月30日公告此研究結果，並立即宣佈停產Vioxx，且回收市面上所有的Vioxx，藥廠的負責任態度令人讚賞。
只要身體有發炎疼痛，一旦服用類固醇，馬上見效，疼痛消除，因此類固醇有「美國仙丹」之雅號，但類固醇同時抑制COX-1及COX-2反應，因此會有一些副作用，如腸胃潰瘍、骨質疏鬆、青光眼、血糖上升、荷爾蒙不平衡、精神恍忽等，所以最好不要自行服用類固醇， 應透過 醫師建議，以免因過量或長期服用，造成對身體的傷害。
w-6脂肪酸GLA及w-3脂肪酸EPA之抗發炎作用
w-6脂肪酸花生油酸(AA)，一旦遇刺激就轉換成PGE2、PGI2、TXA2及LTB4，則使身體容易產生紅腫、疼痛、免疫失調的發炎反應，而發炎部位非常容易產生自由基，如此易刺激癌細胞的生成、增殖及轉移，進而使癌細胞失去控制；因此即使身體僅受到微小刺激，動不動就引起過敏或發炎反應，將對身體相當不利。
由於GLA及EPA的代謝過程，與AA會互相競爭，亦即GLA產生的PGE1、PGI1及TXA1，與EPA所產生的PGE3、PGI3、TXA3及LTB5，相對於AA所產生的PGE2、PGI2、TXA2及LTB4的分子結構極類似，且幾乎使用體內相同的酵素，因此可以抑制AA產生PGE2、PGI2、TXA2及LTB4的轉化反應。如此若能從食物中充分攝取GLA及EPA，促進其轉化反應，進而抑制AA的轉化反應，如此便可使身體，不致於因任一微小刺激，就動不動過敏或發炎，而相當惱人了。因此注意充分攝取GLA(如月見草油，但健康年輕人注意攝取LA即可)及EPA(如魚油)，對身體頗為重要。
w-6脂肪酸GLA之生理功能
(1)經前症候群(premenstrual syndrome，PMS)：經前症候群每個月以不同方式及程度困擾許多女性，除了外科手術摘除卵巢之患者外，每位青春期至停經前的任何婦女均可能有PMS問題，包括子宮切除但仍保留卵巢之婦女。據統計約30-50%的女性曾有PMS的問題，而其中有20-30%屬於中重度症狀。PMS大約在月經開始的六天前左右發生(會因個人體質不同而有所差異)，而痛經(dysmenorrheal)則在經血開始產生時出現並在月經開始的第一至二天內會消失。PMS的症狀嚴重程度較痛經小，其症狀種類約有150多種，如身體有腹部膨脹、乳房疼痛、臉潮紅、疲倦、失眠、頭痛、嘔吐、心悸等，或情緒有易怒、煩燥、焦慮、敵意、暴力傾向、挫折感、自殺傾向、沮喪、罪惡感、對食物有渴望等。目前已知的現象為，PMS實為血清素(serotonin)濃度太低所致。因此有PMS的原因，有可能為缺乏合成血清素的輔脢維生素B6所致，也可能因為黃體酮(progesterone)缺乏所致，或動情素過多所致等等。但自營養學試驗基礎，發現食用月見草油可緩解PMS後，目前又有一理論出現，即PMS可能由於在中樞神經系統(central nervous system)或(胰臟(pancreas)缺乏PGE1所致；然而對於PMS患者，食用月見草油，據研究，卻只有61%患者得到緩解(relief)，23%只有部分緩解(partial relief)，而有15%患者，食用月見草油，完全得不到效果(no relief)；目前為何有些人有效，有些人無效，仍然無結論，因此食用月見草油為何能緩解PMS的原因，目前尚不清楚。
(2)原發性痛經(dysmenorrheal)：痛經發生的原因依原發性痛經或次發性痛經而有所不同，所謂原發性痛經就是在骨盆腔或子宮內並無病理性因素存在。近代的研究認為原發性痛經與子宮肌肉的活動性有關，而子宮強烈收縮劑的前列腺素PGE2及PGF2a的濃度上升更是與痛經有密不可分的關係。痛經可使用藥物療法，亦可嘗試使用飲食療法。在飲食療法方面，可適當補充魚油及月見草油，其所含的EPA及GLA，所進行的代謝過程，會與AA代謝成PGE2競爭，因此可降低PGE2及PGF2a的產生量，因此可減輕痛經的症狀。
(3)過敏及異位性皮膚炎(atopic dermatitis)：異位性皮膚炎屬於免疫型疾病，七～八成的患者，血液中可測得E型免疫球蛋白（IgE）上升，但這種免疫功能異常不等於缺乏免疫力。異位性皮膚炎最大的特徵就是癢，尤其睡覺時，常因癢而無意識搔抓，導致發炎，增加傷口感染的機率，嚴重時甚至要住院治療。異位性皮膚炎的確實病因目前仍不是十分清楚，免疫系統的異常被認為是重要因素之一，與遺傳性的過敏體質有關，常常伴隨其他有過敏性體質的病症，例如氣喘、過敏性鼻炎等。病患通常有過敏的家族史，如果父母親有異位性皮膚炎，小孩罹患異位性皮膚炎的機會也很高。人體的免疫樞紐T細胞(T-cells)淋巴球(即T淋巴球)，分成四種(即殺手型T細胞、輔助型、抑制型及記憶型)，而其中之輔助型T細胞(helper T-cells)，又可分為兩種，一為第一型輔助型T淋巴球(或叫Th1)，主要分泌g干擾素(INFg)，而另一為第二型T淋巴球(或叫Th2)，主要會分泌介白素-4(IL-4)及IL-13，而IL-4及IL-13會刺激B淋巴球分泌免疫球蛋白E抗體(IgE)。例如當人體受外界刺激時，Th2會開始分泌大量IL-4，刺激B淋巴球分泌IgE，IgE附著於肥大細胞(mast cells)表面，一旦過敏原進入體內與肥大細胞上的IgE結合，此一結合便會刺激脂肪細胞釋出發炎激素，於是形成過敏發炎的現象。IgE的濃度更因此被稱為過敏指數。因此降低Th2活性，阻斷IL-4產生，或消除IgE，皆可達治療過敏的目的。基本上，據研究發現，PGE2會強列抑制INFg的效應與增加IL-4的產生(production)，而增加Th2的活性，使人體易過敏。而PGE1，據一些實驗結果，應可調節Th1/Th2活性至較正常平衡狀態。因此服用GLA營養品(如月見草油等)，可在體內增加PGE1濃度，抑制PGE2的生成，而使得過敏症狀及異位性皮膚炎得以緩解，然而其真正的生化機制目前仍不十分明朗。
總之，由於GLA可以代謝成PGE1、PGI1及TXA1，可抑制AA代謝成PGE2、PGI2、TXA2及LTB4，因此GLA可以緩解一些發炎、過敏、自體免疫的症狀，如食物過敏、氣喘、類風濕性關節炎(rheumatoid arthritis)、多發性硬化症(sclerosis)、乾眼症、糖尿病引發的神經症狀、血栓性心血管病症等。因此，對於小朋友或老人，應注意攝取GLA營養品，以防體內GLA缺乏，而容易產生過敏、發炎、氣喘等症狀。
w-6脂肪酸LA之生理功能
(1)LA可用於產生GLA，以製造PGE1、PGI1及TXA1，以制衡AA代謝成PGE2、PGI2、TXA2及LTB4之發炎與過敏作用，使身體運作正常，不致動不動就過敏、發炎。
(2)在人類皮膚上，含量最豐富的不飽和脂肪酸就是LA，LA最重要的功能就是保濕的功能。在皮膚上是以高含量的鞘脂質(sphingolipids)存在，為皮膚角質層的主要組成，約佔角質層重量百分比19%。皮膚要好，則不能有LA缺乏的現象。
(3)透過15-LOX催化作用，LA會轉化為(13-HODE)，會促進角質細胞增殖，對表皮腫瘤不利，但GLA經由15-LOX作用，可以轉化為15-HETrE(參見類荷爾蒙之代謝圖)，正好會抑制角質細胞增殖，因此讓促進及抑制角質細胞增殖達到合理平衡。於是我們可知，要擁有美好膚質，LA及GLA人體都不可缺乏。
(4)LA為細胞膜與皮膚之重要成分，因此小朋有若缺乏LA，易造成生長遲緩。
(5)LA為皮膚之重要成分，若LA缺乏，皮膚傷口不易癒合。
w-6脂肪酸AA之生理功能
(1)AA通常以磷脂質的方式，貯存於一般細胞膜上及腦部細胞膜上，因此若缺乏AA將影響幼兒的腦部發育及體格的成長。
(2)在人體受外界刺激後，在50-60秒左右，AA可以透過PLA2被釋放出來，並代謝成各種類荷爾蒙(如PGE2、PGI2等)以啟動身體免疫防衛機制，對身體維護非常重要。
(3)但過量攝取AA，對身體相當不利，AA代謝成過多的類荷爾蒙，造成防衛過度，反而不利身體維護，使身體容易發炎、過敏及自體免疫反應過度，在精神則容易產生沮喪的心情，因此在AA的攝取上應注意不要過量，並且攝取AA時，亦應同時攝取LA(正常健康者而言)或GLA(LAgGLA代謝緩慢者，如食用月見草油)及EPA、DHA(如魚油)，以平衡AA的代謝影響。
LA、GLA、AA建議攝取量
(1) LA建議攝取量，澳洲National Health and Medical Research Council，2005
http://www.nhmrc.gov.au/publications/synopses/_files/n35.pdf page301
|
成長階段 |
年齡 |
男性(克/天) |
女性(克/天) |
|
嬰兒 |
0-6個月 |
4.4 |
4.4 |
|
嬰兒 |
7-12個月 |
4.6 |
4.6 |
|
幼兒 |
1-3歲 |
5 |
5 |
|
兒童 |
4-8歲 |
8 |
8 |
|
兒童 |
9-13歲 |
10 |
8 |
|
兒童 |
14-18歲 |
12 |
8 |
|
成人 |
19歲 - |
13 |
8 |
|
懷孕 |
19歲 - |
|
10 |
|
哺乳 |
19歲 - |
|
12 |
根據ISSFAL(International Society for the Study of Fatty Acids and Lipids)機構建議，LA每天的攝取量最好不要超過6.67克。http://www.issfal.org.uk/adequate-intakes.html
(2)GLA建議攝取量
目前並無任何機構提出GLA建議攝取量，一般來說，正常健康年青人，並不需要攝取GLA，因為所攝取的LA，經由Delta6去飽和脢作用的轉化，即可獲得足夠的GLA。對於老人或小孩，或自己覺得可能略有GLA缺乏的人，則每天可食用100-200毫克，就足夠了，約為月見草油1-2克。若有PMS、痛經、異位性皮膚炎或其它症狀，則GLA攝取量，可提至每天200-600毫克，視症狀情況，GLA攝取量，甚至需達1000-3000毫克以上。基本上，至今尚未有GLA食用過量的病例出現，因此無法確認多少是GLA攝取量的上限，不過有專家建議，一天GLA的攝取量切勿超過2.8克。
(3) AA建議攝取量目前並無任何機構提出AA建議攝取量，以現代的攝食方式，幾乎很難產生AA缺乏的情況，反而一直不斷呼籲大眾應儘量想辦法減少AA食用量，因AA過量，對身體並不利。只有對尚無法食用肉類或蛋類的嬰兒，則提醒需注意攝食足夠的AA，以幫助腦部成長。根據ISSFAL機構之建議，嬰兒AA攝取量約為LA攝取量的二十分之一即可。http://www.issfal.org.uk/adequate-intakes.html
LA、GLA、AA之食物來源
(1)LA的來源主要來自於植物油，如堅果類食物及植物油品
堅果類食物脂肪成分表，皆為未加鹽乾烘烤製作(dry roasted)，且皆為100克可食用部分的各類脂肪含量
|
堅果 |
SAFA*(克) |
MUFA(克) |
PUFA***(克) |
ALA(克) |
LA(克) |
|
花生 |
6.9 |
24.6 |
15.7 |
0 |
15.7 |
|
腰果 |
9.2 |
27.3 |
7.8 |
0.1 |
7.7 |
|
杏仁果 |
4.9 |
33.5 |
10.8 |
0.4 |
10.4 |
|
胡桃仁(pecan) |
5.2 |
40.3 |
16 |
0.7 |
15.3 |
|
榛果仁(Hazel) |
4.9 |
52 |
6.4 |
0.2 |
6.2 |
|
核桃 |
5.6 |
14.2 |
39.1 |
6.8 |
31.8 |
*SAFA代表Saturated Fatty Acids，即飽和脂肪酸
**MUFA代表Monounsaturated Fatty acids，即單元不飽和脂肪酸
***PUFA代表Polyunsaturated Fatty Acids，即多元不飽和脂肪酸
植物油品脂肪成分表，為100克可食用部分的各類脂肪含量
|
油品 |
SAFA(克) |
MUFA(克) |
PUFA(克) |
ALA(克) |
LA(克) |
|
芥花油(canola) |
7.1 |
58.9 |
29.6 |
9.3 |
20.3 |
|
椰子油 |
86.5 |
5.8 |
1.8 |
0 |
1.8 |
|
玉米油 |
12.7 |
24.2 |
58.7 |
0.7 |
58 |
|
橄欖油 |
13.5 |
73.7 |
8.4 |
0.6 |
7.9 |
|
棕櫚油 |
49.3 |
37 |
9.3 |
0.2 |
9.1 |
|
花生油 |
16.9 |
46.2 |
32 |
0 |
32 |
|
紅花籽油 |
9.6 |
12.6 |
73.4 |
0.2 |
73 |
|
芝麻油 |
14.2 |
39.7 |
41.7 |
0.3 |
41.3 |
|
大豆油 |
14.4 |
23.3 |
57.9 |
6.8 |
51 |
|
葡萄籽油 |
12 |
17 |
71 |
0 |
71 |
|
葵花油 |
11.9 |
20.2 |
72 |
1 |
68 |
(2)GLA的來源，在一般植物油中並不存在，僅存於少數植物油中
幾種含GLA之植物油之脂肪成分表，為100克可食用部分的各類脂肪含量(克/100克)
|
油品 |
SAFA |
MUFA |
PUFA |
ALA |
LA |
GLA |
|
月見草油 |
~8 |
~11 |
~81 |
2< |
70-75 |
8-12 |
|
琉璃苣(borage)油 |
~14 |
~26 |
~60 |
1< |
~37 |
20-24 |
|
黑醋栗(blackcurrant)油 |
~12 |
~10 |
~78 |
12-15 |
45-60 |
15-18 |
|
大麻籽(hemp seed)油 |
~9 |
~12 |
~79 |
~19 |
~60 |
~19 |
(3)AA的來源，主要在一般動物油脂中，以下為為100克可食用部分的AA含量表(克/100克)
大西洋鱈魚(cod atlantic)，28mg。黑線鱈魚(haddock)，29mg。沙丁魚，0mg。美國北部龍蝦，0mg。藍蟹(blue crab)，84mg。雞胸肉，60mg。羊肉(羊膝shank及羊肋sirloin)，50mg。牛肉(里肌肉tenderloin)，50mg。豬肉(腰肉loin)，70mg。豬肉(頸肉shoulder)，70mg。火腿(ham)，0mg。培根(bacon)，130mg。白米飯，0mg。乳酪，0mg。優酪乳，0mg。水煮蛋，149mg。腰豆(kidney beans)，0mg。
w-6脂肪酸攝取注意事項
1. 對於有經前症候群、痛經之女性，或每次感冒容易喉嚨痛(支氣管發炎)、氣喘者，或老人及小孩，可考慮攝取GLA營養品，如月見草油等。
2. 對於疑心自己有GLA缺乏者，亦可考慮攝取GLA營養品。
3. 對於哺乳的婦女，若曾有經前症候群、痛經症狀，且服用GLA營養品治癒者，則哺乳期間，應食用GLA營養品，如此母乳方能含有GLA，經由喝母乳，而使嬰兒能夠獲取GLA脂肪酸。
4. 經研究，魚油與月見草油等，數種油混合的膠囊，有助於魚油吸收率。
5. 嬰兒初生時的腦重約為成年後之70%，約有30%腦重在0-5歲成長完成。嬰兒停乳後，應適量食用雞肉泥、豬肉糜等，以獲取大腦的營養素AA，並適量食用魚油，以獲取大腦的營養素DHA。
6. 對於素食者而言，可以食用Martek之海藻提煉植物油，富含DHA及AA，加上各種普遍之植物油皆富含LA，而月見草油富含GLA，因此只有EPA較難獲取外，其它的w-3脂肪酸及w-6脂肪酸，皆有營養品可以補充。EPA，則只能靠體內ALA想辦法轉換了。
7. 至於平常不用植物油炒菜者，足量LA攝取，僅需約20 -30克花生，就夠了。或者利用煮湯時加入植物油，或者利用植物油與醬油或辣椒等調味品，製成沾醬，配合水煮疏菜或白飯或白麵，一起食用，亦是獲取LA不錯的方法。
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